ERNÄHRUNG

Zucchini-Wassermelonen-Salat mit Feta

29. Juni 2017

Ein fröhliches Hallo aus dem Urlaub!

Im Sommer schreit es förmlich nach Salaten und frischem Obst. In diesem Salat kombiniere ich 2 Dinge ohne die ich in den heißen Monaten nicht sein kann, Zucchini und Wassermelone. Beides total verschieden und trotzdem schmecken diese 2 Zutaten zusammen mega gut. Mit Minze und Feta garniert, ich sag’s euch das ist einfach der perfekte Sommersalat!

Ihr braucht dazu:

  • 1/4 Wassermelone
  • 1 Mittelgroße Zucchini
  • 1 Zitrone
  • 250 g Feta
  • 8 – 10 Minzeblätter
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Stevia flüssig
  • Kräutersalz

 

Anleitung:

  1. Wassermelone und Zucchini in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
  2. Marinade aus Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Kräutersalz und einem Schuss Stevia zusammen rühren.
  3. Minzeblätter waschen und in kleine Stücke hacken. Mit der Marinade, Wassermelone und Zucchini vermengen.
  4. Am Schluss noch den Feta klein geschnitten darüber streuen und fertig ist der Sommersalat.

Wer nicht so gerne Zucchini mag kann sie durch eine Gurke ersetzten. Der Minzegeschmack ist vielleicht auch nicht für jeden etwas. Probiert euch einfach aus, denn nur dann weiß man was einem schmeckt.

Viel Spaß beim nachmachen!

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